יום שישי, 16 במרץ 2012

חמסה עליך

היום בן זוגי ואני חוגגים חמש שנות הכרות. יש כאלו שיאמרו שזה הרבה זמן, יש כאלו שיאמרו שזה מעט זמן ואני חושבת שזה בדיוק הזמן לדעת אם אתה מכיר אם או לא את החצי השני שלך.
אני למשל הספקתי ללמוד שאת התה הוא שותה עם שתי כפיות סוכר או לא שותה בכלל. אם רואים סרט, כדאי מאוד שזה יהיה סרט אקשן. את הגרביים הוא אוהב ללא תפרים. אם אני לא מספרת אותו או שולחת אותו לספר, הוא יצמיח מחלפות. כשהוא יחליף את האופנוע במכונית, זה יהיה רכב שטח. עוגות הוא אוהב בכל טעם, גודל וצורה, אבל אם הוא יצטרך לבחור, זו תהיה עוגת מוס שוקולד. כשהוא באמצע תרגול יוגה, שום דבר לא יזיז אותו (גם לא רעידת אדמה, אזעקה או שריפה).

יניב -
יצאנו לדייט הראשון לפני חמש שנים בדיוק. זה אפילו היה יום שישי. נפגשנו בכניסה לארקפה בהרצליה פיתוח. הזמנתי משהו חם לשתות (כנראה סיידר) ואתה שתית קפה עם משהו מתוק ליד. אתה דיברת ודיברת ואני בעיקר הקשבתי. היום, חמש שנים אחרי, היוצרות התהפכו ואני זו שלא סותמת את הפה.
יחד, הצלחנו לצבור חוויות: טיולים בארץ ובעולם, צלילות, ארוחות משפחתיות, שיחות לתוך הלילה, מסיבות ואירועים משמחים רבים ואפילו בילוי לילי ארוך בתא לחץ.

בשבוע שעבר חגגת יום הולדת ולא רצית מתנות. הרשה לי לחלוק עם העולם את המתכון לעוגת מוס שוקולד שאתה כל כך אוהב וזו תהיה המתנה שלי בשמך ♥
מאחלת לנו עוד המון שנים נפלאות יחד עם עשייה משותפת, תמיכה הדדית והרבה אהבה.

עוגת המוס של יניב
מכינים מראש תחתית של עוגת שוקולד או עיגול מרנג בתוך תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מומלץ לרפד את הדפנות בשקף לעוגה.

חומרים 
2 ביצים + 2 חלמונים בטמפ' החדר
כף וחצי (30 גרם) סוכר
40 מ"ל ליקר שוקולד/ברנדי
350 גרם שוקולד מריר
2 מיכלים (500 סמ"ק) שמנת מתוקה

הכנה
ממיסים את השוקולד במיקרו באינטרבלים של 30 שניות עד שאין גושים. מביאים לטמפ' החדר. מקציפים ביצים, חלמונים וסוכר לקציפה בהירה ותפוחה, מוסיפים את הליקר וממשיכים להקציף עוד כדקה. מוסיפים את השוקולד המומס אל קציפת הביצים באיטיות ומקציפים עד ששתי התערובות מתחברות. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת לא יציבה מדי כ-80% הקצפה. מקפלים מעט מהקצפת אל תערובת השוקולד, על מנת לאוורר אותה, ואז שופכים את תערובת השוקולד לשאר הקצפת ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית עד שמקבלים מוס חלק ואוורירי. שופכים את המוס מעל התחתית, מיישרים ומקפיאים להתיצבות כשעה.

מכינים גנאש לציפוי:
ממיסים 100 גרם שוקולד מריר. כשאין יותר גושים מוסיפים פנימה 100 סמ"ק שמנת מתוקה ומערבבים היטב עד קבלת קרם. את הקרם שופכים מעל העוגה ומקררים. ניתן לעטר באגוזים קצוצים או כל מה שאוהבים.

את העוגה יש להעביר למקרר שעה לפני ההגשה. ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור במקפיא (עטופה היטב) עד חודש.



יום רביעי, 14 במרץ 2012

ואחד לשנה הבאה - סיכומים לפורים

תודו שזה הפך להיות בלתי אפשרי להחליט על המלית של אוזני ההמן. כל שנה מתווספות מליות חדשות, שונות ומשונות ואני כבר לא עומדת בקצב. מתוק וגם מלוח ממרציפן ועד לגבינת ריקוטה. בנוסף גם בני הבית פיתחו רצונות משלהם ואם ביתכם מאכלס כחמישה אנשים בממוצע, קחו בחשבון שהביקוש לאוזני המן, על טעמיו השונים, יהיה גם הוא כאותו מספר.
השנה לא היה לי זמן לקנות אוזני המן, אז הכנתי בעצמי. באמת שניסיתי לרַצות את כולם, אבל נעצרתי אחרי ארבע מליות. אז מה היה לנו? שוקולד, מרנג, קוקוס-פרג ואחרון חביב והפיבוריט שלי, מלית פרג עם קליפות הדרים מסוכרות. עם בצק נימוח שנמס בפה, אני לא מבינה למה לא נאכל אותן כל השנה.
קדימה לעבודה - הבצק הוא פריך והמתכון נמצא בפוסט קודם
http://pie-limon.blogspot.com/2010/11/1.html


מתכון למלית פרג מדהימה:

3/4 כוס חלב
200 גרם פרג טחון במקום
1 כוס סוכר

1/4 כוס פירורי עוגיות/ביסקויטים
50 גרם חמאה
2 כפות דבש
1 קופסה קליפות הדרים מסוכרות (90 גרם)

בסיר מרתיחים חלב וסוכר תוך ערבוב.
כשרותח, מוסיפים את הפרג ובוחשים כ-2 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש.
מוסיפים חמאה, פירורים ודבש ומערבבים עד שהחמאה נמסה.
מוסיפים את הקליפות ומערבבים. מצננים לגמרי.
מכאן הכל די מובן מאליו: מרדדים בצק לעובי של 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים (אני השתמשתי בחותכן בקוטר 5 ס"מ), שמים כפית מלית במרכז וסוגרים כל עיגול בעיצוב של אוזן המן.
מניחים את האוזניים על תבנית מכוסה בניר אפיה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות. מצננים ומפדרים באבקת סוכר. הכמות מניבה כ-44 יחידות.







סדנאות אפייה חדשות

לוח סדנאות מתוכננות לחודשים הקרובים

 1) עוגות וקינוחים לפסח:
  • עוגת מוס שוקולד על בסיס מרנג אפוי
  • פבלובה עם קרם וניל ופירות יער
  • פרפה תותים
  • עוגיות פיננסיר
  • קרם ברולה
תאריך: 23.3.2012 בשעה 09:00
מחיר: 240 ש"ח



 2) עוגות שמרים :
  • חלה בקליעה של 4 ועוד הפתעה
  • שבלולי קינמון
  • כיסונים במלית תפוחים
  • קראנצ'ים במליות שונות
תאריך: 30.3.2012 בשעה 09:00
מחיר - 200 ש"ח


    
3) בצק סוכר למתחילים:
נלמד לעטוף עוגה בבצק סוכר ולקשט אותה כיד הדמיון
תאריך: 20.4.12 בשעה 09:00
מחיר - 240 ש"ח

4) בחושות בקלי קלות:
  • עוגת שוקולד ב-5 דקות
  • עוגת גבינה מעלפת ללא קמח
  • קוגלהוף שיש
  • עוגת גזר מתובלנת
  • בחושה קוקוס-תפוז
  • מבחר קישוטים וציפויים לעוגות
תאריך: 4.5.2012 בשעה 09:00
מחיר - 200 ש"ח

  

הסדנאות מתקיימות בהרצליה,בקבוצות קטנות, באוירה ביתית ועם יחס אישי
כל המשתתפים מקבלים מתכונים מודפסים, טעימות לקחת הביתה ושתיה קלה/חמה
משך הסדנאות כ-4 שעות
פתיחת הסדנא מותנת במספר משתתפים
* יש אפשרות להגיע כקבוצה ולבקש נושא לימוד מסויים

לפרטים נוספים והרשמה: דליה 054-491935
או במייל:
daliaovdat@walla.com